Tort de post cu cremă de cacao și cireșe

Ingredients

• 300 g făină
• 220 g zahăr (pentru blat)
• 40 g cacao (pentru blat)
• 1 linguriță bicarbonat de sodiu
• 1 linguriță praf de copt
• ½ linguriță sare
• 350 ml lapte de soia (pentru blat)
• 100 ml ulei (și puțin pentru formă)
• 1 lingură oțet de mere
• 1 plic zahăr vanilat
• 700 ml lapte de soia (pentru cremă)
• 70 g amidon de porumb
• 140 g zahăr (pentru cremă)
• 30 g cacao (pentru cremă)
• 130 g ciocolată neagră de post (fără lapte), 100 g pentru cremă și 30 g rasă, pentru deasupra
• 1 borcan de cireșe sau vișine în compot (700 g), scurse, cu zeama păstrată

Method

1. 1

   Step 1: Cuptorul se încinge la 180°C. O formă rotundă de 24 cm se tapetează pe fund cu hârtie de copt și se unge cu ulei pe margini.

2. 2

   Step 2: Pentru blat, se amestecă făina, zahărul, cacao, bicarbonatul, praful de copt și sarea. Separat se amestecă laptele de soia, uleiul, oțetul și zahărul vanilat. Cele două se unesc cu telul, doar până se omogenizează.

3. 3

   Step 3: Compoziția se toarnă în formă și se coace 40–45 de minute, până o scobitoare iese curată. Blatul se lasă să se răcească de tot, apoi se taie pe orizontală în două.

4. 4

   Step 4: Pentru cremă, din laptele de soia se iau 150 ml și se amestecă cu amidonul și cacao, fără cocoloașe. Restul se fierbe cu zahărul; când clocotește, se toarnă amestecul cu amidon, amestecând continuu, și se fierbe 2 minute, până se îngroașă. Se ia de pe foc și se adaugă 100 g de ciocolată ruptă bucăți, amestecând până se topește.

5. 5

   Step 5: Crema se acoperă cu folie lipită de suprafață și se lasă să se răcească până e doar călduță, apoi se bate 1 minut cu mixerul, ca să devină fină.

6. 6

   Step 6: Primul blat se așază pe platou și se însiropează cu 5–6 linguri din zeama de cireșe. Se întinde o treime din cremă și se presară cireșele scurse (câteva se păstrează pentru decor).

7. 7

   Step 7: Se pune al doilea blat, se însiropează și el și se acoperă cu restul cremei, pe deasupra și pe margini. Se decorează cu ciocolata rasă și cireșele păstrate și se ține la frigider cel puțin 4 ore.