Tocăniță de soia cu ardei și roșii

Ingredients

• 150 g bucăți de soia uscate (proteină de soia; în diaspora „Soja Schnetzel”, „soya chunks”, „spezzatino di soia” sau „soja texturizada”)
• 1 l apă fierbinte (pentru înmuiat)
• 1 ceapă
• 2 ardei grași (unul roșu)
• 3 căței de usturoi
• 4 linguri ulei
• 1 lingură pastă de roșii
• 1 linguriță boia dulce
• 1 conservă de roșii tăiate (400 g)
• 200 ml apă
• ½ linguriță cimbru uscat
• 1 foaie de dafin
• ½ legătură de pătrunjel
• sare și piper după gust

Method

1. 1

   Step 1: Bucățile de soia se pun într-un castron, se presară cu 1 linguriță de sare, se acoperă cu apa fierbinte și se lasă 10 minute, până se înmoaie. Se scurg și se storc bine între palme, ca un burete.

2. 2

   Step 2: Între timp, ceapa se toacă, ardeii se taie fâșii, iar usturoiul felii subțiri.

3. 3

   Step 3: Într-o cratiță se încălzesc 3 linguri de ulei și se rumenesc bucățile de soia 4–5 minute, la foc mediu spre mare, amestecând, până prind culoare pe margini. Se scot pe o farfurie.

4. 4

   Step 4: În restul de ulei se călesc ceapa și ardeii 5 minute, apoi se adaugă usturoiul, boiaua și pasta de roșii și se amestecă 30 de secunde.

5. 5

   Step 5: Se pun înapoi bucățile de soia, apoi roșiile, apa, cimbrul și foaia de dafin. Se fierbe cu capac, la foc mic, 10–12 minute, până sosul scade și se îngroașă.

6. 6

   Step 6: Se scoate foaia de dafin, se potrivește de sare și piper și se presară pătrunjel tocat. Se servește cu orez, cu piure sau cu mămăligă.