Vinete umplute cu ceapă și roșii

Ingrediente

• 4 vinete mijlocii
• 4 cepe
• 6 căței de usturoi
• 4 roșii (sau 400 g roșii din conservă)
• 150 ml ulei
• 1 linguriță zahăr
• 1 legătură de pătrunjel
• sare și piper după gust

Preparare

1. 1

   Pasul 1: Vinetele se spală, se taie în două pe lungime și se crestează miezul în romburi, fără a tăia coaja. Se presară cu sare, se lasă 20 de minute, apoi se clătesc și se usucă.

2. 2

   Pasul 2: Se prăjesc 3–4 minute pe fiecare parte în jumătate din ulei, până se înmoaie miezul. Se așază într-o tavă, cu fața tăiată în sus, și se adâncesc ușor cu o lingură.

3. 3

   Pasul 3: Ceapa tăiată solzișori se călește în restul de ulei 10 minute; se adaugă usturoiul feliat, roșiile tăiate cuburi, zahărul, sare și piper și se fierbe 10 minute.

4. 4

   Pasul 4: Se adaugă pătrunjelul tocat, iar compoziția se împarte pe vinete.

5. 5

   Pasul 5: Se toarnă în tavă 100 ml apă și se coc 35–40 de minute la 180°C. Se servesc călduțe sau reci.