Salată de vinete

Ingrediente

• 1,5 kg vinete (3–4 vinete mari)
• 100 ml ulei de floarea-soarelui
• 1 ceapă mică (albă sau roșie)
• 1 linguriță zeamă de lămâie
• sare după gust

Preparare

1. 1

   Pasul 1: Vinetele se coc pe plită, pe grătar sau direct pe flacăra aragazului, întorcându-le, 20–30 de minute, până se arde coaja peste tot și miezul e moale.

2. 2

   Pasul 2: Se curăță repede, cât sunt calde, și se lasă la scurs într-o strecurătoare, înclinată, 30 de minute, ca să plece zeama amară.

3. 3

   Pasul 3: Miezul se toacă mărunt cu un cuțit de lemn sau de inox (în blender devine apos).

4. 4

   Pasul 4: Vinetele se freacă cu o lingură de lemn, adăugând uleiul în fir subțire, până se deschid la culoare și devin pufoase.

5. 5

   Pasul 5: Se pun sare, zeama de lămâie și ceapa tocată foarte mărunt (sau ceapa se servește separat). Se servește cu pâine și roșii.