Borș moldovenesc de sfeclă de post

Ingredients

• 2 sfecle roșii crude (cam 400 g)
• 300 g varză albă
• 1 ceapă
• 1 morcov
• 1 ardei gras roșu
• 3 cartofi
• 1 conservă de fasole roșie sau albă (400 g), scursă
• 2 linguri pastă de roșii
• 3 căței de usturoi
• 4 linguri ulei
• 2,5 l apă
• 2 linguri oțet de vin
• 1 linguriță zahăr
• 2 foi de dafin
• zeama de la ½ lămâie
• 1 legătură de mărar
• 1 legătură de pătrunjel
• sare și piper după gust

Method

1. 1

   Step 1: Sfeclele se curăță (cu mănuși, ca să nu se coloreze mâinile) și se dau pe răzătoarea mare, ca și morcovul. Ceapa și ardeiul se taie cubulețe, varza se taie fideluță, iar cartofii cuburi.

2. 2

   Step 2: Într-o oală mare se pune apa cu foile de dafin și 1 linguriță de sare; când clocotește, se adaugă cartofii și varza și se fierb 15 minute.

3. 3

   Step 3: Între timp, într-o tigaie largă se călesc în ulei ceapa, morcovul și ardeiul 5 minute. Se adaugă sfecla rasă, oțetul și zahărul și se înăbușă cu capac, la foc mic, 10 minute; oțetul păstrează culoarea roșie a sfeclei.

4. 4

   Step 4: Se adaugă pasta de roșii, se amestecă și legumele din tigaie se trec în oală. Se pune și fasolea scursă și se fierbe totul încă 10 minute.

5. 5

   Step 5: Se adaugă usturoiul pisat și zeama de lămâie, se potrivește de sare, piper și acreală și se stinge focul.

6. 6

   Step 6: Se presară mărarul și pătrunjelul tocate și se lasă borșul 10 minute acoperit înainte de servire. Se servește cu pâine neagră.