Ciorbă de arpacaș cu legume
Ciorbă hrănitoare cu arpacaș, multe legume și leuștean, acrită cu borș; arpacașul se înmoaie o jumătate de oră.
- Day
- Fasting
- Time
- 1 h 30 min
- Servings
- 6
Ingredients
- 150 g arpacaș (orz perlat: orzo perlato, cebada perlada, Perlgraupen)
- 1 ceapă
- 2 morcovi
- 1 păstârnac
- 100 g țelină
- 1 ardei gras
- 2 cartofi
- 2 roșii (sau 200 ml suc de roșii)
- 3 linguri ulei
- 2,5 l apă
- 500 ml borș (sau zeama de la 1 lămâie)
- 1 legătură de leuștean
- sare și piper după gust
Method
-
Step 1: Arpacașul se spală în mai multe ape și se lasă la înmuiat 30 de minute în apă rece; apoi se scurge.
-
Step 2: Arpacașul se pune la fiert în apa rece și se fierbe la foc mic 30 de minute, luând spuma.
-
Step 3: Între timp, ceapa, morcovii, păstârnacul, țelina și ardeiul se taie cubulețe și se călesc în ulei 5 minute.
-
Step 4: Legumele călite, cartofii tăiați cuburi și 1 linguriță de sare se adaugă la arpacaș și se fierb încă 20 de minute, până arpacașul e moale, dar își păstrează bobul.
-
Step 5: Se adaugă roșiile date pe răzătoare și borșul fiert separat și se lasă să dea în 2 clocote.
-
Step 6: Se potrivește de sare și piper și se presară leușteanul tocat. Ciorba se îngroașă stând; la reîncălzire se mai adaugă puțină apă.
Source: Isihia recipes