Zacuscă de fasole

Ingrediente

• 500 g fasole albă uscată
• 1 kg ceapă
• 1 kg ardei kapia (sau ardei gras roșu)
• 3 morcovi
• 400 ml pastă de roșii
• 300 ml ulei
• 3 foi de dafin
• 1 linguriță boia dulce
• 1 lingură sare
• 1 linguriță piper

Preparare

1. 1

   Pasul 1: Fasolea se înmoaie de cu seară, apoi se fierbe în apă nouă 1 oră și jumătate, până e foarte moale. Se scurge, iar jumătate din ea se pasează.

2. 2

   Pasul 2: Ceapa tocată mărunt se călește în ulei 10 minute, la foc mic.

3. 3

   Pasul 3: Se adaugă morcovii rași și ardeii tocați mărunt și se fierb împreună 20 de minute, amestecând des.

4. 4

   Pasul 4: Se adaugă fasolea (și cea întreagă, și cea pasată), pasta de roșii, boiaua, foile de dafin, sarea și piperul.

5. 5

   Pasul 5: Se fierbe totul la foc mic 30 de minute, amestecând des, până se îngroașă.

6. 6

   Pasul 6: Se pune fierbinte în borcane curate, se închid și se fierb 20 de minute în baie de apă, sau se păstrează la frigider și se mănâncă în câteva zile.