Ciorbă de năsturel

Ingrediente

• 300 g năsturel (creson; sau 150 g rucola și 150 g spanac)
• 1 legătură de ceapă verde
• 1 morcov
• 1 rădăcină de pătrunjel
• 4 cartofi
• 3 linguri ulei
• 2 l apă
• 500 ml borș (sau zeama de la 1 lămâie)
• 1 legătură de leuștean
• sare și piper după gust

Preparare

1. 1

   Pasul 1: Năsturelul se alege (se păstrează frunzele și tulpinile subțiri), se spală în mai multe ape și se toacă mare.

2. 2

   Pasul 2: Ceapa verde se taie rondele, iar morcovul și rădăcina de pătrunjel se dau pe răzătoare. Se călesc în ulei 3–4 minute.

3. 3

   Pasul 3: Se toarnă apa, se adaugă cartofii tăiați cuburi mici și 1 linguriță de sare și se fierb 20 de minute, până se înmoaie.

4. 4

   Pasul 4: Se adaugă năsturelul și se fierbe 3 minute; frunzele se înmoaie repede și au un gust ușor iute, ca de ridiche.

5. 5

   Pasul 5: Se acrește cu borșul fiert separat, se lasă să dea un clocot și se potrivește de sare și piper. Se presară leușteanul tocat.