Ciorbă de păstrăv cu tarhon

Ingredients

• 2 păstrăvi (cam 800 g), curățați
• 1 ceapă
• 2 morcovi
• 1 păstârnac
• 1 ardei gras
• 3 cartofi
• 2 roșii (sau 200 ml suc de roșii)
• 2 linguri ulei
• 2,5 l apă
• 2 linguri oțet de vin (sau zeama de la 1 lămâie)
• 2 linguri tarhon proaspăt tocat (sau 1 linguriță tarhon uscat, estragon)
• 1 legătură de pătrunjel
• sare și piper după gust

Method

1. 1

   Step 1: Păstrăvii se spală, li se taie capetele și cozile, iar trupurile se taie bucăți de 4–5 cm. Bucățile se sărează și se țin la rece.

2. 2

   Step 2: Capetele și cozile se fierb în 1 l din apă, cu 1 linguriță de sare, 20 de minute, la foc mic; zeama se strecoară printr-o sită deasă.

3. 3

   Step 3: Ceapa, morcovii, păstârnacul și ardeiul se taie cubulețe și se călesc în ulei 3 minute. Se toarnă restul de apă, se adaugă cartofii tăiați cuburi și se fierb 15 minute.

4. 4

   Step 4: Se adaugă zeama strecurată și roșiile date pe răzătoare și se lasă să dea în clocot.

5. 5

   Step 5: Bucățile de păstrăv se pun în ciorbă și se fierb la foc mic 8–10 minute, fără să se amestece, doar mișcând ușor oala, ca să nu se rupă.

6. 6

   Step 6: Se adaugă oțetul și tarhonul, se potrivește de sare și piper și se presară pătrunjelul tocat. Se lasă 5 minute acoperită înainte de servire.