Ciorbă de varză murată cu ciuperci

Ingredients

• 600 g varză murată (sau Sauerkraut din borcan)
• 400 g ciuperci champignon
• 2 cepe
• 1 morcov
• 1 ardei gras roșu
• 3 cartofi
• 2 linguri pastă de roșii
• 1 linguriță boia afumată
• 1 linguriță boia dulce
• 4 linguri ulei
• 2 foi de dafin
• 1 linguriță cimbru uscat
• 2,5 l apă
• 1 legătură de mărar
• sare și piper după gust

Method

1. 1

   Step 1: Varza murată se gustă: dacă e foarte acră sau foarte sărată, se clătește o dată sub apă rece și se stoarce. Apoi se toacă mărunt.

2. 2

   Step 2: Ceapa, morcovul și ardeiul se taie cubulețe și se călesc în ulei 5 minute. Se adaugă ciupercile feliate și se călesc încă 5–7 minute, până le scade apa.

3. 3

   Step 3: Se adaugă varza tocată și se călește totul împreună 5 minute, amestecând. Se presară boiaua afumată și boiaua dulce, se amestecă un minut și se adaugă pasta de roșii.

4. 4

   Step 4: Se toarnă apa, se pun foile de dafin și cimbrul și se fierbe 25 de minute la foc mic, cu capacul pus pe jumătate.

5. 5

   Step 5: Se adaugă cartofii tăiați cuburi și se fierb 15–20 de minute, până se înmoaie.

6. 6

   Step 6: Abia acum se gustă și se potrivește de sare (varza are deja sare) și piper. Dacă ciorba nu e destul de acră, se adaugă puțină zeamă de varză. Se presară mărarul tocat.