Fasolada, supă grecească de fasole

Ingredients

• 400 g fasole albă uscată, cu bob mic
• 2 cepe
• 2 morcovi
• 2 tulpini de țelină apio (sau 100 g țelină rădăcină)
• 400 g roșii din conservă, tocate
• 1 lingură pastă de roșii
• 100 ml ulei de măsline
• 2 foi de dafin
• 1 linguriță oregano uscat
• ½ linguriță boia dulce
• 2 l apă
• zeama de la ½ lămâie
• 1 legătură de pătrunjel
• sare și piper după gust

Method

1. 1

   Step 1: Fasolea se alege, se spală și se lasă la înmuiat în apă rece, de seara până dimineața.

2. 2

   Step 2: Se scurge, se pune într-o oală cu apă rece cât s-o acopere, se dă în clocot, se fierbe 5 minute și se aruncă apa.

3. 3

   Step 3: Ceapa se toacă, morcovii se taie rondele, iar țelina felii subțiri. Se călesc 5 minute în jumătate din uleiul de măsline, în oala de supă.

4. 4

   Step 4: Se adaugă fasolea, roșiile, pasta de roșii, foile de dafin, boiaua și apa și se fierbe la foc mic, cu capacul pus pe jumătate, 1 oră – 1 oră și jumătate, până fasolea e moale.

5. 5

   Step 5: Se adaugă restul de ulei de măsline, oregano și 1½ lingurițe de sare și se mai fierbe 10 minute, până supa se îngroașă și capătă luciu.

6. 6

   Step 6: Se potrivește de sare și piper, se adaugă zeama de lămâie și pătrunjelul tocat. Se servește cu măsline și pâine.