Focaccia cu rozmarin

Ingrediente

• 500 g făină albă (tip 000 sau „00”)
• 400 ml apă călduță
• 7 g drojdie uscată (1 plic)
• 1 linguriță miere sau zahăr
• 2 lingurițe sare (10 g)
• 6 linguri ulei de măsline (2 în aluat, 2 în tavă, 2 deasupra)
• 3 crenguțe de rozmarin proaspăt (sau 1 linguriță rozmarin uscat)
• 1 linguriță sare grunjoasă sau fulgi de sare
• 2 linguri apă (pentru deasupra)

Preparare

1. 1

   Pasul 1: Drojdia și mierea se dizolvă în apa călduță. Într-un castron mare se pune făina, se toarnă apa cu drojdie și se amestecă cu o lingură până nu mai rămâne făină uscată. Se lasă 15 minute.

2. 2

   Pasul 2: Se adaugă sarea și 2 linguri de ulei și se amestecă bine, cu mâna udă, 2–3 minute. Aluatul e foarte moale și lipicios; așa trebuie, nu se adaugă făină.

3. 3

   Pasul 3: Se lasă acoperit 1 oră și jumătate. În acest timp, de 3 ori, la câte 30 de minute, aluatul se prinde cu mâna udă de o margine, se întinde în sus și se pliază peste el, pe toate cele patru laturi; devine tot mai neted și mai elastic.

4. 4

   Pasul 4: O tavă de 25 × 35 cm se unge cu 2 linguri de ulei. Aluatul se răstoarnă în tavă și se întinde ușor cu degetele spre colțuri; dacă se strânge înapoi, se lasă 10 minute și se mai întinde. Se lasă acoperit încă 40 de minute, până se umflă.

5. 5

   Pasul 5: Cuptorul se încinge la 220°C. Restul de ulei se amestecă cu cele 2 linguri de apă și se toarnă peste aluat. Cu vârfurile degetelor se fac adâncituri pe toată suprafața, până la fundul tăvii.

6. 6

   Pasul 6: Se înfig frunzele de rozmarin în adâncituri și se presară sarea grunjoasă. Se coace 22–25 de minute, până e aurie deasupra și dedesubt.

7. 7

   Pasul 7: Se scoate pe un grătar și se lasă 10 minute înainte de tăiere. E cea mai bună caldă, în ziua în care s-a copt.