Musaca de vinete cu linte

Ingredients

• 3 vinete mari (cam 1,2 kg)
• 250 g linte verde sau maro
• 2 cepe
• 1 morcov
• 3 căței de usturoi
• 100 ml ulei
• 2 linguri pastă de roșii
• 400 g roșii din conservă
• ½ linguriță scorțișoară
• 1 linguriță cimbru uscat
• 2 roșii (pentru deasupra)
• 3 linguri pesmet
• 1 legătură de pătrunjel
• sare și piper după gust

Method

1. 1

   Step 1: Lintea se spală și se fierbe 20–25 de minute în apă nesărată, până se înmoaie, dar rămâne întreagă. Se scurge.

2. 2

   Step 2: Vinetele se taie felii de 1 cm pe lungime, se ung pe ambele părți cu jumătate din ulei, se sărează și se coc pe tăvi tapetate cu hârtie de copt, la 220°C, 20 de minute, întoarse o dată, până se înmoaie și se rumenesc.

3. 3

   Step 3: Ceapa tocată și morcovul ras se călesc în 4 linguri de ulei 8 minute. Se adaugă usturoiul tocat, pasta de roșii, roșiile din conservă, scorțișoara, cimbrul, sare, piper și lintea și se fierbe 10 minute, până se îngroașă.

4. 4

   Step 4: Într-o tavă de 22 × 30 cm, unsă cu ulei, se așază jumătate din vinete, se întinde toată lintea, apoi restul de vinete.

5. 5

   Step 5: Deasupra se pun roșiile tăiate felii, se presară pesmetul și se stropește cu uleiul rămas.

6. 6

   Step 6: Se coace la 190°C 30 de minute. Se lasă 10 minute înainte de tăiere și se presară pătrunjel tocat.