Pilaf cu fidea ca în Dobrogea

Ingredients

• 300 g orez cu bob lung
• 80 g fidea fină (din grâu dur, fără ou)
• 4 linguri ulei
• 600 ml apă fierbinte
• 1 linguriță sare
• ½ linguriță piper
• 1 legătură de pătrunjel

Method

1. 1

   Step 1: Orezul se spală în mai multe ape, până iese limpede, și se lasă la scurs 15 minute.

2. 2

   Step 2: Fideaua se rupe mărunt și se rumenește în ulei, într-o cratiță cu capac, la foc mediu, 2–3 minute, amestecând continuu, până se face aurie.

3. 3

   Step 3: Se adaugă orezul și se amestecă 2 minute, până boabele devin sticloase.

4. 4

   Step 4: Se toarnă apa fierbinte, se pun sarea și piperul, se dă în clocot, apoi se acoperă și se lasă la foc foarte mic 15 minute, fără a ridica deloc capacul.

5. 5

   Step 5: Se ia de pe foc, se pune un prosop curat sub capac și se lasă 10 minute să se odihnească.

6. 6

   Step 6: Se afânează cu furculița și se presară pătrunjel tocat. Se servește cu bame cu roșii, cu iahnie de fasole sau cu salată de roșii.