Găluște cu prune de post

Ingrediente

• 1 kg cartofi făinoși
• 250 g făină (și 2–3 linguri pentru masă)
• 2 linguri griș
• ½ linguriță sare
• 18 prune mici, proaspete (sau prune congelate, fără sâmburi)
• 18 cuburi de zahăr (sau 6 lingurițe de zahăr)
• 1 linguriță scorțișoară
• 150 g pesmet
• 5 linguri ulei
• 4 linguri zahăr (pentru pesmet)
• 1 plic zahăr vanilat

Preparare

1. 1

   Pasul 1: Cartofii se fierb în coajă 25–30 de minute, se curăță cât sunt calzi și se pasează. Se lasă să se răcească de tot.

2. 2

   Pasul 2: Peste cartofi se adaugă făina, grișul și sarea și se frământă scurt, doar cât se adună un aluat moale, care nu se lipește de mâini; la nevoie se mai adaugă câte o lingură de făină.

3. 3

   Pasul 3: Prunele se spală, se crestează pe o parte și se scot sâmburii. În locul sâmburelui se pun un cub de zahăr și un vârf de scorțișoară.

4. 4

   Pasul 4: Aluatul se întinde pe masa înfăinată, gros de 1 cm, și se taie pătrate de 7 × 7 cm. Pe fiecare se pune o prună, iar aluatul se strânge în jurul ei și se rotunjește între palme, fără crăpături.

5. 5

   Pasul 5: Pesmetul se rumenește în ulei, într-o tigaie, 4–5 minute, amestecând, apoi se ia de pe foc și se amestecă cu zahărul, zahărul vanilat și restul de scorțișoară.

6. 6

   Pasul 6: Găluștele se fierb câte 6 în apă clocotită cu puțină sare, la foc mediu, până urcă la suprafață și încă 6–7 minute după aceea.

7. 7

   Pasul 7: Se scot cu spumiera, se tăvălesc imediat prin pesmet și se servesc calde.