Ghiveci de legume

Ingrediente

• 2 vinete
• 2 dovlecei
• 3 ardei grași (roșu, galben, verde)
• 2 cepe
• 2 morcovi
• 3 cartofi
• 200 g fasole verde
• 150 g mazăre
• 300 g conopidă
• 500 g roșii (sau 400 g roșii din conservă)
• 4 căței de usturoi
• 100 ml ulei
• 1 legătură de pătrunjel
• 1 legătură de mărar
• sare și piper după gust

Preparare

1. 1

   Pasul 1: Vinetele se taie cuburi, se presară cu sare și se lasă 20 de minute, apoi se storc ușor de zeamă.

2. 2

   Pasul 2: Restul legumelor se curăță și se taie cuburi de 2 cm; conopida se desface în buchețele mici.

3. 3

   Pasul 3: Într-o oală mare se călesc în ulei ceapa și morcovii 5 minute, apoi ardeii încă 5 minute.

4. 4

   Pasul 4: Se adaugă cartofii, fasolea verde, vinetele, dovleceii, conopida și mazărea, se amestecă și se toarnă 200 ml apă. Se fierb cu capac, la foc mic, 25 de minute.

5. 5

   Pasul 5: Se adaugă roșiile tăiate cuburi, usturoiul tocat, sare și piper și se mai fierbe 10 minute (sau se dă la cuptor 30 de minute, la 180°C, până se rumenește deasupra).

6. 6

   Pasul 6: Se presară verdețurile tocate. Se servește cald sau rece.