Grâu fiert cu nuci și miere

Ingredients

• 500 g grâu boabe decorticat (în diaspora: „wheat berries”, „Weizenkörner”, „chicchi di grano” sau „trigo en grano”; merge și spelta boabe)
• 3 l apă (pentru fiert)
• 1 praf de sare
• 200 g miez de nucă
• 150 g miere
• 50 g zahăr (opțional)
• 80 g stafide
• 1 linguriță coajă rasă de portocală
• 1 linguriță coajă rasă de lămâie
• 1 linguriță scorțișoară
• 1 plic zahăr vanilat

Method

1. 1

   Step 1: Grâul se alege, se spală în mai multe ape și se lasă la înmuiat în apă rece, de seara până dimineața.

2. 2

   Step 2: Se scurge, se pune într-o oală mare cu 3 l de apă rece și sarea și se fierbe la foc mic, cu capacul întredeschis, 1 oră și jumătate – 2 ore, până boabele sunt moi și multe dintre ele crapă. Se amestecă din când în când și se adaugă apă fierbinte dacă scade.

3. 3

   Step 3: Grâul se scurge într-o sită, se clătește cu apă rece și se lasă să se scurgă bine, cel puțin 30 de minute, întins pe un prosop curat.

4. 4

   Step 4: Stafidele se opăresc 5 minute în apă fierbinte și se scurg. Nuca se toacă grosier, păstrând câteva miezuri întregi pentru deasupra.

5. 5

   Step 5: Grâul se amestecă cu mierea, zahărul, zahărul vanilat, coaja de portocală și de lămâie, scorțișoara, nuca tocată și stafidele. Se gustă și, după gust, se mai adaugă miere.

6. 6

   Step 6: Se servește în boluri, cu câteva miezuri de nucă deasupra. Ține 2 zile la rece, acoperit.