Magiun de prune fără zahăr
Prune coapte fierte încet, ore întregi, până devin o pastă groasă și închisă la culoare, cum se face toamna în Argeș, în Muntenia; fără zahăr și fără ulei.
- Day
- Oil-free
- Time
- 7 h
- Servings
- 30
Ingredients
- 4 kg prune bine coapte (brumării sau alte prune dulci de toamnă)
- 100 ml apă
- 1 baton de scorțișoară (opțional)
- 3 cuișoare (opțional)
Method
-
Step 1: Prunele se spală, li se scot sâmburii și se pun cu apa într-o oală cu fund gros sau într-un ceaun.
-
Step 2: Se fierb la foc mic, cu capac, 30 de minute, până se înmoaie și își lasă zeama.
-
Step 3: Se pasează cu blenderul vertical (sau se dau prin mașina de tocat), ca să se mărunțească bine cojile.
-
Step 4: Se adaugă scorțișoara și cuișoarele și se fierbe fără capac, la foc foarte mic, 5–6 ore, amestecând des cu o lingură de lemn cu coadă lungă, mai ales spre final, ca să nu se prindă. Se poate face și în cuptor, într-o tavă adâncă, la 150°C, amestecând la fiecare jumătate de oră.
-
Step 5: Magiunul e gata când lingura trasă prin el lasă o dâră care nu se închide, iar o picătură pusă pe o farfurie rece nu mai curge.
-
Step 6: Se scot scorțișoara și cuișoarele. Magiunul fierbinte se pune în borcane spălate și încălzite 10 minute în cuptor, la 100°C, se închid imediat și se întorc cu capacul în jos până se răcesc.
-
Step 7: Se păstrează la loc răcoros și întunecat; se mănâncă pe pâine, la micul dejun.
Source: Isihia recipes