Melcișori cu scorțișoară de post

Ingredients

• 500 g făină (și încă puțină pentru întins)
• 20 g drojdie proaspătă (sau 7 g drojdie uscată)
• 250 ml lapte de ovăz călduț
• 70 g zahăr (pentru aluat)
• 70 ml ulei (pentru aluat)
• ½ linguriță sare
• 1 lămâie (coaja rasă pentru aluat, zeama pentru glazură)
• 4 linguri ulei (pentru umplutură)
• 120 g zahăr brun (pentru umplutură)
• 1 lingură scorțișoară
• 60 g stafide sau nucă tocată (opțional)
• 120 g zahăr pudră (pentru glazură)

Method

1. 1

   Step 1: Drojdia se dizolvă în laptele de ovăz călduț, cu 1 linguriță din zahăr, și se lasă 10 minute, până face spumă.

2. 2

   Step 2: Făina se amestecă cu restul de zahăr, sarea și coaja de lămâie. Se adaugă drojdia dizolvată și uleiul și se frământă 8–10 minute, până aluatul devine neted și elastic și nu se mai lipește de mâini.

3. 3

   Step 3: Aluatul se acoperă și se lasă la loc cald 1 oră, până își dublează volumul.

4. 4

   Step 4: Se întinde într-un dreptunghi de 30 × 40 cm, se unge cu uleiul pentru umplutură și se presară uniform zahărul brun amestecat cu scorțișoara (și stafidele sau nuca, dacă se folosesc), lăsând liberă o margine de 1 cm pe una dintre laturile lungi.

5. 5

   Step 5: Aluatul se rulează strâns, pornind de la cealaltă latură lungă, și se lipește marginea liberă. Ruloul se taie cu un cuțit bine ascuțit (sau cu o ață) în 12 felii.

6. 6

   Step 6: Melcișorii se așază într-o tavă de 22 × 30 cm tapetată cu hârtie de copt, la 1 cm unul de altul, se acoperă și se lasă încă 30 de minute să crească.

7. 7

   Step 7: Se coc 22–25 de minute la 180°C, până se rumenesc. Zahărul pudră se amestecă cu 2 linguri de zeamă de lămâie, iar glazura se stropește peste melcișorii încă calzi.