Migdale caramelizate cu scorțișoară

Ingredients

• 250 g migdale întregi, nedecojite
• 150 g zahăr
• 80 ml apă
• 1 linguriță scorțișoară
• 1 plic zahăr vanilat
• 1 praf de sare

Method

1. 1

   Step 1: Pe masă, lângă aragaz, se întinde din timp o foaie de hârtie de copt.

2. 2

   Step 2: Într-o tigaie largă, cu fundul gros, se pun apa, zahărul, scorțișoara și sarea și se dau în clocot, amestecând până se topește zahărul.

3. 3

   Step 3: Se adaugă migdalele și se amestecă încontinuu, la foc mediu. După 6–8 minute apa se evaporă, iar zahărul se usucă și se prinde de migdale ca un nisip maroniu.

4. 4

   Step 4: Focul se dă mai mic și se amestecă în continuare 4–6 minute: zahărul se topește din nou și se caramelizează, iar migdalele devin lucioase. Se presară zahărul vanilat și se mai amestecă 30 de secunde.

5. 5

   Step 5: Migdalele se răstoarnă imediat pe hârtia de copt și se despart cu două furculițe cât sunt fierbinți, ca să nu se lipească într-un singur bloc.

6. 6

   Step 6: Se lasă 15 minute să se răcească de tot. Se păstrează într-un borcan închis, la loc uscat, până la 2 săptămâni.