Piure de cartofi de post cu ceapă călită

Ingredients

• 1,2 kg cartofi
• 2 cepe
• 6 linguri ulei
• 150 ml lapte de soia sau de ovăz, cald (sau apă de la cartofi)
• 1 praf de nucșoară
• ½ legătură de pătrunjel
• sare și piper după gust

Method

1. 1

   Step 1: Cartofii se curăță, se taie în bucăți egale și se fierb în apă cu sare 15–18 minute, până se înmoaie bine.

2. 2

   Step 2: Între timp, cepele se taie solzișori subțiri și se călesc în 3 linguri de ulei, la foc mic spre mediu, 12–15 minute, amestecând din când în când, până se fac aurii și dulci. Se sărează puțin.

3. 3

   Step 3: Cartofii se scurg, păstrând o cană din apa în care au fiert, și se pasează imediat, cât sunt fierbinți, cu zdrobitorul sau cu presa de piure (nu cu mixerul, că piureul se face lipicios).

4. 4

   Step 4: Se adaugă restul de 3 linguri de ulei și laptele vegetal cald (sau apa păstrată), puțin câte puțin, și se bate cu o lingură de lemn până piureul e pufos. Se potrivește de sare, piper și nucșoară.

5. 5

   Step 5: Piureul se pune în farfurii și se acoperă cu ceapa călită și cu pătrunjel tocat.