Supă cremă de ciuperci de post

Ingredients

• 600 g ciuperci champignon (sau amestec cu pleurotus)
• 15 g ciuperci uscate de pădure (opțional)
• 1 ceapă
• 2 căței de usturoi
• 2 cartofi
• 4 linguri ulei
• 1 lingură zeamă de lămâie
• 1 l apă fierbinte
• 1 linguriță cimbru uscat
• 1 legătură de pătrunjel
• sare și piper după gust

Method

1. 1

   Step 1: Dacă se folosesc ciuperci uscate, se înmoaie 20 de minute în 200 ml apă caldă; se scot și se toacă, iar apa se strecoară și se păstrează.

2. 2

   Step 2: Ciupercile proaspete se feliază; câteva felii frumoase se pun deoparte pentru servire.

3. 3

   Step 3: Ceapa se toacă și se călește în 3 linguri de ulei 5 minute. Se adaugă usturoiul, ciupercile proaspete și cele uscate și se călesc la foc mare 8–10 minute, până se evaporă apa și se rumenesc ușor.

4. 4

   Step 4: Se stinge cu 100 ml din apa fierbinte și se lasă 2 minute să scadă. Se adaugă cartofii tăiați cubulețe, cimbrul, restul de apă fierbinte, apa strecurată de la ciupercile uscate și 1 linguriță de sare și se fierbe 15 minute, până se înmoaie cartofii.

5. 5

   Step 5: Se pasează cu blenderul vertical până devine o cremă fină, se adaugă zeama de lămâie și se potrivește de sare și piper.

6. 6

   Step 6: Feliile păstrate se rumenesc în restul de ulei 3–4 minute și se pun deasupra, cu pătrunjel tocat.