Supă de chimen ca în Ardeal

Ingredients

• 2 lingurițe semințe de chimen (caraway, Kümmel; nu chimion)
• 4 linguri ulei
• 4 linguri făină
• 1 ceapă mică
• 1 linguriță boia dulce
• 1,5 l apă fierbinte
• 1 morcov
• 4 felii de pâine de o zi
• 1 legătură de pătrunjel
• sare și piper după gust

Method

1. 1

   Step 1: Semințele de chimen se prăjesc 1 minut într-o oală uscată, până încep să miroasă, apoi se pisează ușor în mojar (sau se lasă întregi).

2. 2

   Step 2: În aceeași oală se încălzește uleiul și se călește ceapa tocată foarte mărunt 3 minute. Se adaugă făina și se prăjește 3–4 minute, amestecând continuu, până capătă culoarea alunei.

3. 3

   Step 3: Se trage oala de pe foc, se adaugă boiaua și chimenul și se amestecă, apoi se toarnă apa fierbinte treptat, amestecând energic cu telul, ca să nu facă cocoloașe.

4. 4

   Step 4: Se adaugă morcovul dat pe răzătoare și 1 linguriță de sare și se fierbe la foc mic 15 minute, amestecând din când în când.

5. 5

   Step 5: Pâinea se taie cubulețe și se rumenește în cuptor, la 180 °C, 8–10 minute.

6. 6

   Step 6: Se potrivește de sare și piper. Crutoanele se pun în boluri, se toarnă supa fierbinte și se presară pătrunjel tocat.