Turte cu julfă

Ingredients

• 400 g făină
• 200 ml apă călduță (pentru aluat)
• 2 linguri ulei
• ¼ linguriță sare
• 200 g semințe de cânepă decorticate (sau, în lipsă, 200 g mac măcinat)
• 2 linguri amidon de porumb
• 150 g miez de nucă, măcinat
• 150 g miere
• 100 g zahăr
• 600 ml apă (pentru julfă și pentru sirop)
• 1 plic zahăr vanilat
• 1 linguriță coajă rasă de portocală

Method

1. 1

   Step 1: Făina se amestecă cu sarea, apa călduță și uleiul și se frământă un aluat tare și neted. Se împarte în 8 bile și se lasă acoperit 20 de minute.

2. 2

   Step 2: Cuptorul se încinge la 220°C. Fiecare bilă se întinde foarte subțire, într-o foaie rotundă cât tava, și se coace pe hârtie de copt 4–5 minute, până devine tare și ușor pătată cu auriu. Foile se lasă să se răcească.

3. 3

   Step 3: Pentru julfă, semințele de cânepă se clătesc și se pasează cu 300 ml apă rece în blender (sau se pisează în piuă, adăugând apa treptat), până se face o cremă albă și fină. Se amestecă amidonul în cremă.

4. 4

   Step 4: Crema se pune într-o crăticioară cu 100 g de miere, zahărul vanilat și coaja de portocală și se fierbe la foc mic 5–6 minute, amestecând continuu, până se îngroașă ca o budincă. Se adaugă jumătate din nuca măcinată.

5. 5

   Step 5: Pentru sirop, restul de 300 ml apă se fierbe 2 minute cu zahărul și cu restul de miere, apoi se lasă să se mai răcească.

6. 6

   Step 6: Pe un platou se pune o foaie, se stropește cu 3–4 linguri de sirop, apoi se întinde un strat subțire de julfă. Se continuă la fel cu toate foile, iar deasupra se presară restul de nucă măcinată.

7. 7

   Step 7: Se lasă cel puțin 1 oră la rece, ca foile să se înmoaie, și se taie bucăți.