Varză a la Cluj de post

Ingredients

• 1,5 kg varză murată (sau varză albă dulce)
• 200 g orez
• 600 g ciuperci champignon
• 2 cepe
• 1 morcov
• 1 ardei gras roșu
• 120 ml ulei
• 2 linguri pastă de roșii
• 1 linguriță boia dulce
• 1 linguriță cimbru uscat
• 400 ml suc de roșii
• 1 legătură de mărar
• sare și piper după gust

Method

1. 1

   Step 1: Varza murată se toacă mărunt; dacă e prea acră, se clătește o dată în apă rece și se stoarce. (Varza dulce se toacă, se sărează, se freacă și se stoarce după 10 minute.)

2. 2

   Step 2: Varza se călește în 4 linguri de ulei, la foc mic, 20–25 de minute, până se înmoaie și începe să se rumenească pe margini. Se piperează.

3. 3

   Step 3: Separat, ceapa tocată, morcovul ras și ardeiul tăiat cubulețe se călesc în restul de ulei 5 minute. Se adaugă ciupercile tocate și se călesc până le scade apa.

4. 4

   Step 4: Se adaugă orezul spălat, boiaua, pasta de roșii, cimbrul și 300 ml apă și se fierbe 10 minute, până orezul trage apa. Se sărează, se piperează și se adaugă mărarul tocat.

5. 5

   Step 5: Într-o tavă unsă (cam 25 × 35 cm) se pun o treime din varză, jumătate din amestecul de orez, încă o treime din varză, restul de orez și, deasupra, ultima treime de varză.

6. 6

   Step 6: Se toarnă sucul de roșii, tava se acoperă cu folie de aluminiu și se coace la 180°C 45 de minute, apoi încă 15 minute fără folie, până se rumenește deasupra.

7. 7

   Step 7: Se lasă 10 minute înainte de tăiere. Se servește cu ardei iute murat.