Bezele din aquafaba
Bezele albe și crocante din zeama de la năutul din conservă, bătută cu zahăr și uscată încet în cuptor (cam 3 ore cu tot cu răcirea în cuptor).
- Day
- Oil-free
- Time
- 3 h 20 min
- Servings
- 8
Ingredients
- 120 ml zeamă de la 1 conservă de năut (400 g)
- 150 g zahăr tos fin (sau zahăr pudră)
- 1 linguriță zeamă de lămâie
- 1 linguriță esență de vanilie
- 1 praf de sare
Method
-
Step 1: Cuptorul se încinge la 100°C (90°C cu ventilație), iar două tăvi se tapetează cu hârtie de copt.
-
Step 2: Zeama de năut se pune într-un castron perfect curat și uscat, cu zeama de lămâie și sarea, și se bate cu mixerul la viteză mare 5–6 minute, până devine o spumă albă și fermă.
-
Step 3: Zahărul se adaugă câte o lingură, bătând continuu, în 5–6 minute, iar la sfârșit se adaugă vanilia. Spuma e gata când e lucioasă și atât de tare încât nu curge dacă se întoarce castronul.
-
Step 4: Cu o pungă cu dui sau cu două lingurițe se fac grămăjoare de 3–4 cm pe tăvi, la 2 cm una de alta.
-
Step 5: Bezelele se usucă în cuptor 1 oră și jumătate – 2 ore, fără să se deschidă ușa, până se desprind ușor de pe hârtie.
-
Step 6: Cuptorul se oprește, iar bezelele se lasă înăuntru încă 1 oră, cu ușa întredeschisă. Se păstrează într-o cutie bine închisă, pentru că umezeala le înmoaie.
Source: Isihia recipes