Castraveți murați rapid, în oțet

Ingredients

• 1 kg castraveți mici și tari (de murat sau mini-castraveți)
• 500 ml apă
• 200 ml oțet de mere sau oțet alb (6%)
• 1 lingură sare (cam 15 g)
• 1 lingură zahăr
• 4 căței de usturoi
• 1 legătură de mărar (cu tulpini)
• 1 linguriță boabe de piper
• 1 linguriță semințe de muștar (opțional)
• 2 foi de dafin
• 1 ardei iute mic (opțional)

Method

1. 1

   Step 1: Castraveții se spală bine și se lasă 30 de minute în apă rece, ca să rămână tari. Li se taie capetele și se taie pe lungime în sferturi.

2. 2

   Step 2: Usturoiul se curăță și se taie în două. Într-un borcan de 1,5 l (sau în două borcane mai mici, opărite) se pun jumătate din mărar, usturoiul, piperul, semințele de muștar, foile de dafin și ardeiul iute.

3. 3

   Step 3: Castraveții se așază vertical în borcan, strânși unul lângă altul, iar deasupra se pune restul de mărar.

4. 4

   Step 4: Apa se dă în clocot cu sarea și zahărul, până se topesc, apoi se adaugă oțetul și se mai lasă 1 minut pe foc.

5. 5

   Step 5: Saramura fierbinte se toarnă peste castraveți, până îi acoperă de tot. Borcanul se închide și se lasă să se răcească la temperatura camerei, cam 1 oră.

6. 6

   Step 6: Se ține apoi la frigider cel puțin 2 ore; a doua zi castraveții sunt și mai buni. Se păstrează la rece până la 2 săptămâni, mereu acoperiți cu zeamă.