Covrigi ca la Buzău

Ingredients

• 10 g drojdie uscată (sau 25 g drojdie proaspătă)
• 1 linguriță zahăr
• 280 ml apă călduță
• 500 g făină albă (tip 000)
• 1 linguriță sare (pentru aluat)
• 2 l apă (pentru opărit)
• 2 linguri bicarbonat de sodiu
• 2 linguri sare grunjoasă
• 3 linguri semințe de mac sau de susan

Method

1. 1

   Step 1: Drojdia se amestecă cu zahărul și cu 100 ml din apa călduță și se lasă 10 minute, până face spumă.

2. 2

   Step 2: Făina se amestecă cu sarea, se adaugă maiaua și restul de apă și se frământă 10 minute, până iese un aluat tare și neted, care nu se lipește. Se acoperă și se lasă la crescut 45 de minute, la cald.

3. 3

   Step 3: Aluatul se împarte în 12 bucăți. Fiecare se rulează sub palme într-o sfoară de 60 cm, se îndoaie în două, se răsucește ca o funie și se închide în cerc, lipind bine capetele.

4. 4

   Step 4: Covrigii se lasă 15 minute pe masă, acoperiți. Între timp, cuptorul se încinge la 220°C, iar apa pentru opărit se dă în clocot cu bicarbonatul.

5. 5

   Step 5: Covrigii se pun câte 2–3 în apa care clocotește, 30 de secunde, până se ridică la suprafață, se scot cu spumiera și se așază pe tăvi tapetate cu hârtie de copt.

6. 6

   Step 6: Cât sunt încă umezi, se presară cu sare grunjoasă și cu mac sau susan, apoi se coc 18–20 de minute, până se rumenesc bine.

7. 7

   Step 7: Se lasă să se răcească pe un grătar. Sunt cei mai buni în aceeași zi.