Mucenici muntenești
Opturi mici din aluat de făină și apă, fierte într-o zeamă dulce cu nucă, scorțișoară și coajă de lămâie, cum se fac în Muntenia pe 9 martie; fără ulei.
- Day
- Oil-free
- Time
- 2 h 30 min
- Servings
- 8
Ingredients
- 500 g făină
- 250 ml apă călduță (pentru aluat)
- ½ linguriță sare
- 2,5 l apă (pentru zeamă)
- 200 g zahăr (sau 150 g miere)
- 2 plicuri de zahăr vanilat
- 1 lămâie (coaja rasă)
- 150 g miez de nucă măcinat grosier
- 2 lingurițe scorțișoară
- 1 fiolă esență de rom (opțional)
Method
-
Step 1: Făina se amestecă cu sarea și cu apa călduță și se frământă 8–10 minute, până devine un aluat tare și neted. Se lasă acoperit 20 de minute.
-
Step 2: Din aluat se rup bucăți cât o alună, care se rulează sub palmă în sfori de 10–12 cm, groase cât un creion. Fiecare sfoară se răsucește în formă de opt și se lipesc capetele.
-
Step 3: Mucenicii se așază pe o tavă presărată cu făină, fără să se atingă, și se lasă să se zvânte 1 oră (sau de seara până dimineața), ca să nu se lipească la fiert.
-
Step 4: Apa pentru zeamă se fierbe cu zahărul, zahărul vanilat și coaja de lămâie. Mucenicii se pun câte o mână în apa care clocotește și se fierb 10–12 minute de la ultimul clocot, amestecând ușor, până se înmoaie.
-
Step 5: Se adaugă nuca și scorțișoara, se mai fierbe 2 minute, se ia de pe foc și se adaugă esența de rom. Dacă se folosește miere în loc de zahăr, se pune abia acum, cu oala luată de pe foc.
-
Step 6: Se servesc calzi sau reci, în boluri, cu zeamă cu tot, presărați cu încă puțină nucă și scorțișoară.
Source: Isihia recipes