Pâine cu nucă

Ingrediente

• 400 g făină albă (tip 650)
• 100 g făină integrală de grâu
• 330 ml apă călduță
• 7 g drojdie uscată (sau 20 g drojdie proaspătă)
• 1 lingură miere
• 2 lingurițe sare (10 g)
• 150 g miez de nucă
• 1 lingură făină (pentru presărat)

Preparare

1. 1

   Pasul 1: Nuca se rumenește 5 minute într-o tigaie uscată, la foc mediu, amestecând, apoi se lasă să se răcească și se rupe în bucăți mari.

2. 2

   Pasul 2: Mierea și drojdia se dizolvă în 100 ml din apa călduță și se lasă 10 minute.

3. 3

   Pasul 3: Făinurile se amestecă cu sarea, se adaugă drojdia și restul de apă și se frământă 10 minute, până aluatul e neted și elastic. La sfârșit se adaugă nuca și se mai frământă 1–2 minute, până se împarte în tot aluatul.

4. 4

   Pasul 4: Se lasă acoperit la loc cald 1 oră – 1 oră și jumătate, până își dublează volumul.

5. 5

   Pasul 5: Aluatul se răstoarnă pe masa înfăinată, se rotunjește, strângând marginile dedesubt, și se pune pe o tavă cu hârtie de copt. Se acoperă și se lasă 40 de minute.

6. 6

   Pasul 6: Cuptorul se încinge la 230°C, cu un vas cu apă pe fundul lui. Pâinea se presară cu făină, se crestează și se coace 15 minute la 230°C, apoi 25–30 de minute la 200°C, fără vasul cu apă.

7. 7

   Pasul 7: Se lasă să se răcească pe un grătar cel puțin 30 de minute înainte de tăiere.